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16-02-2010
Mots clés
Alimentation
France
Pratique

Je cuisine des fruits et légumes de saison

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Je cuisine des fruits et légumes de saison
 
Mais non Sandrine je ne critique pas ta cuisine, je dis juste qu'une salade tomate-melon-mozzarella en plein mois de janvier ça me semble incongru. Des fraises chantilly pour couronner le tout... Quand j'étais enfant, ma mère nous faisait, entre autres, des endives au jambon, des poireaux vinaigrette et de la soupe de potimarron en hiver...
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Comment faire ?

À la campagne, si vous disposez d’un jardin et d’un emplacement suffisant pour y cultiver un carré potager, sans doute dégustez-vous d’ores et déjà votre production annuelle ou saisonnière de légumes...

Citadins, c’est à proximité des grandes villes, et notamment de Paris, que l’on trouve le plus d’AMAP, ces coopératives bio qui proposent des paniers de saison. Rendez-vous directement sur place pour faire connaissance avec leurs courges, panais, choux, et autres topinambours, légumes oubliés pour des raisons d’esthétisme. Variez les goûts, les saveurs, les textures, et les couleurs pour vous forger une culture culinaire !

Pour vous aider à choisir des aliments respectueux de l’environnement en fonction de chaque saison, vous pouvez suivre les conseils de Miss Bouffe sur Terra eco. Poireaux, endives ou clémentines de Corse, elle en connaît un rayon en produits frais.

Pour quels résultats ?

Manger des fruits et légumes de saison, c’est respecter les rythmes naturels et donc éviter l’usage de serres, d’engrais, de pesticides, et de quantités d’eau pour les rendre plus lourds sur la balance.

Côté porte-monnaie, un panier de 5 à 6 kilos de fruits et légumes en Amap - soit assez pour régaler une famille de 4 à 5 personnes pendant une semaine - revient en moyenne à 29 euros. Pas plus cher que d’alimenter en viande ou en sucreries sa petite famille, et tellement plus sain !

Impact environnemental

Quand on sait l’impact environnemental et social d’une fraise ou d’une asperge pour arriver du Sud de l’Espagne sur nos étals hors saison, il y a de quoi être dégoûté à vie : 4 000 kilomètres parcourus par camion, des pesticides pas toujours réglementaires, un travail quasi esclavagiste imposé à des sans-papiers cueillis à la frontière... Et au final un bilan énergétique 20 fois plus important que pour faire pousser une fraise de saison. Alors, ça ne vous dit pas d’attendre le mois de juin pour croquer une belle fraise de Plougastel ?

A lire et à voir aussi sur terraeco.net :
- Vidéo : Les apprentis Z’écolos et la fraise
- Viande : Une désintoxication en 3 étapes
- Comment acheter en direct aux agriculteurs ?
- Le bio à portée de cabas

Sources de cet article

- Photo : foxxyz

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Étudiant à Sciencescom Nantes. Stagiaire à la rédaction de terraeco.net.

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  • J’ai eu cette idée en cherchant un emballage cadeau pour la fête des Pères. Il ne me restait que du papier A4 blanc. Si j’avais gardé un ruban de Satin, j’aurais pu m’en tirer, mais, non. Je n’avais même pas de bolduc.
    Où trouver du papier pour décorer un petit ou moyen cadeau ? Vous pouvez aussi voir le site Offres Et Promos sur les listes de cadeaux. Comme moi, vous avez probablement gardé des magazines, des calendriers de mode, des journaux à impression couleur gratuite etc..... Vous choisissez la page de publicité qui vous plaît. Puis vous l’avez découpée. Si la page n’est pas assez grande, en choisir une autre, en harmonie avec la première.
    Apportez une paire de ciseaux, du ruban adhésif et hop ! C’est ça, . C’est encore plus joli que certains papiers qui sont trop kitsch

    1er.10 à 18h42 - Répondre - Alerter
  • Tut à fait d’accord avec cet article les fruits et légumes de saison, c’est mieux pour la biodiversité et pour l’environnement. Le TOP c’est de faire son jardin mais c’est pas toujours possible du coup moi j’ai choisi la solution AMAP comme vous le dîtes dans cet article et pas déçu ! Non seulement on retrouve de bons fruits et légumes mais on a vraiment l’impression d’encourager l’économie locale et on crée un nouveau lien social !

    Pour apprendre les fruits et légumes de saison moi j’ai utilisé la fleur de saison, utile et amusant et vous ?

    15.03 à 09h46 - Répondre - Alerter
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