Increvable chou-fleur Le chou-fleur est un guerrier de l’hiver. S’il atterrit pimpant sur les étals des maraîchers, même en février, ce n’est pas parce qu’on l’a chauffé sous serre façon tomates de Noël. « Le rendement est trop faible à l’hectare. Economiquement, ça n’aurait pas de sens », explique Jean-Jo Habasque, responsable (...) 26/01/2011

Quand le cresson barbote Sans source claire, point de cresson ! C’est à tort que la botte verte a mauvaise réputation. Sauvage, elle risque certes de vous inoculer la terrible douve du foie, un parasite animal. Mais le cresson de culture, appelé cresson de fontaine, exige, lui, l’eau vive la plus pure, proche des normes de (...) 24/11/2010

La châtaigne prend des rides « Châtaigne cherche jeune castanéiculteur. » Tel est le cri de la bogue. En Ardèche, département qui apporte la moitié de la production française, la récolte fait encore vivre plus de 1 000 personnes. Installé sur des pentes herbeuses, inutilisables pour d’autres cultures, le verger fournit un complément (...) 20/10/2010

La noix se casse en balade Les nuciculteurs français sont heureux, et ce n’est pas grâce à vous. Car la récolte de noix vient de se faire la malle vers les étals ibériques, italiens et allemands. Un Espagnol en consomme 2,5 kg par an contre 500 g pour un Français ! « C’est culturel : ces pays ont une véritable passion pour les (...) 22/09/2010

Vive la course à l’échalote Les premières échalotes se pâment sur les étals, tentant de faire oublier les litres de sueur qu’elles ont occasionnés. Pendant que nous bronzions sur les plages, les producteurs ont récolté les bulbes, à la main, pendant deux mois. A raison de 460 heures de travail pour un hectare d’échalotes, soit (...) 25/08/2010

L’aubergine, la croisée de l’été Il fait beau, ça donne envie de Méditerranée et de moussaka. Tant mieux, c’est la saison de l’aubergine ! Enfin, presque. En réalité, il en pousse dix mois sur douze sous serre, en provenance d’Espagne, mais aussi des Pays-Bas ! Et elles ont à peu près la même tête : joufflue et violette tirant sur le (...) 30/05/2010

Une fraise trop en sucre Ça y est, la fraise française s’étale crânement sur les marchés ! Et elle attend la concurrente ibérique la queue ferme. Il y a quinze ans, l’arrivée massive de fraises d’Espagne bon marché, produites dans des conditions écologiques et sociales très critiquées par les ONG, a bien failli éradiquer la belle (...) 25/04/2010

La laitue, sauce chimique Le printemps arrive et la laitue tremble. Certes, ce sont les premiers et rares jours où la belle feuillue peut pousser en plein champ, puisque la majorité des 370 000 tonnes cultivées en France grandissent sous abri. Mais c’est également le moment où sévit le redouté mildiou, une maladie capable de (...) 20/03/2010

Le kiwi chasse les mouches C’est une immigration réussie. Originaire de Chine, le kiwi s’est bien plu en France, particulièrement en Aquitaine. Amateur de climat tempéré et humide, le petit poilu s’est bien acclimaté le long de l’Adour, où il bénéficie aujourd’hui d’un label rouge. Introduit dans les années 1970 en France, il n’a (...) 28/02/2010

L’orange, un zeste trop voyageuse Les quinquagénaires se souviennent d’elle comme d’une denrée luxueuse, offerte à Noël. Les plus jeunes la prennent pour un fruit banal ! Si l’orange est devenue un fruit bon marché (1,50 euro le kilo en moyenne), elle débarque pourtant toujours de contrées lointaines. La quasi-totalité des 426 000 (...) 31/01/2010