Alain Ducasse, le chef français du palace parisien Plaza Athénée, a décidé de supprimer… la viande de sa carte ! « La planète a des ressources rares, il faut la consommer plus éthiquement, plus équitablement », a expliqué le chef à l’AFP. Son menu met désormais à l’honneur poissons, céréales et légumes. Il suit ainsi les pas d’Alain Passard, le chef étoilé de l’Arpège à Paris, qui l’a aussi retirée de sa carte depuis une dizaine d’années.
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