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4-11-2014
Mots clés
Alimentation

Velouté de chou-fleur au lait de coco et au curry

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Velouté de chou-fleur au lait de coco et au curry
(Crédit photo : Cocotte et biscotte)
 
Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, place à une soupe d'automne qui réhabilite un mal-aimé !
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Vous avez dit chou-fleur ? Beurk.… Je vous vois déjà faire la grimace. Mais noooon ! Bon, je reconnais que l’odeur de cuisson n’est pas forcément super glamour et qu’elle en rebute plus d’un. OK. Mais il existe un tas de moyen de rendre le chou-fleur beaucoup plus sexy qu’il n’y paraît. Si si…

Prenez, par exemple, ce petit velouté. Ajoutez-y un peu de lait de coco pour enlever l’amertume du chou-fleur, du curry et vous voilà avec un potage tout doux, qui vous réconciliera avec ce chou tant boudé. Allez, faites le test… On en reparle ensuite.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn


- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 1 oignon
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- sel, poivre
- huile d’olive



Epluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir quelques minutes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps, détaillez le chou-fleur en petits morceaux et rincez-le.

Ajoutez-le à la cocotte et couvrez d’eau.

Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 25 minutes (le chou-fleur doit être fondant sous la pointe du couteau).

Mixez le velouté. Lorsqu’il est lisse, remettez-le un instant sur le feu. Ajoutez alors le lait de coco et le curry. Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre au besoin.

Servez chaud et dégustez ! Bon appétit !

- Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.

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Cocotte & biscotte, c’est un couple : Caroline, passionnée de cuisine, et William, un geekosportif gourmand. Nous sommes actuellement en Bretagne à Quimper.

C’est aussi un blog : le partage d’une cuisine qui nous correspond vraiment et qui évolue sans cesse de par nos expériences et nos influences diverses. Cocotte & Biscotte c’est un peu le carnet de bord de notre aventure culinaire (mais pas que), dans lequel tout le monde y pioche ce qui lui plaît.

4 commentaires
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  • Recette qui change ! moi j’ai bcp aimé mais mon mari l’a trouvée "trop féminine" (sic).
    Seul bémol : vraiment trop liquide. J’ai pourtant enlevé 7 louches d’eau de cuisson, mais la texture est restée très liquide. Du coup j’ai ajouté des petites pâtes étoiles pour tenter de l’épaissir.
    En bref : super goût mais texture moyenne, j’enlèverai encore plus d’eau la prochaine fois !
    Merci pour cette recette !

    13.11 à 20h16 - Répondre - Alerter
  • Tout simplement divin
    bon pour faciliter les choses et éviter bien de la vaisselle, je l’ai fait dans mon thermomix mais je crois que ça n’a fait qu’apporter encore plus d’onctuosité
    Un mélange délicieux merci pour votre recette partagée
    Emma

    8.11 à 12h20 - Répondre - Alerter
  • Bonjour,
    Je viens d’essayer votre velouté, et c’est top ... mais je n’ai peut-être pas assez mis de curry (ou mon curry est trop vieux !).
    Merci, j’y reviendrai et j’espère faire des adeptes
    Bettina

    11.11 à 21h36 - Répondre - Alerter
  • Recette alléchante qui change de la moins répandue chou + noisette très automnale. La noix de coco et le curry apportent une touche au chou plus annuelle : comprenez qu’une fois le bol vide, on se resservirait bien.

    allsylphs.com

    5.11 à 11h30 - Répondre - Alerter
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