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4-02-2016
Mots clés
Alimentation

Salade de lentilles et de quinoa aux épinards

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Salade de lentilles et de quinoa aux épinards
(Crédit photo : Cocotte et Biscotte)
 
Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, un petit plat de saison étonnant.
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Encore une salade (froide) pleine de vitalité qui fait honneur au début de saison des épinards… Imaginée par nos soins, avec une base lentilles-quinoa, des feuilles d’épinard, de l’échalote, des noix et de la feta. Si vous restez perplexes devant le mélange froid lentilles-quinoa (comme nous au départ) et bien détrompez-vous, en plus d’être plein de bonnes choses, l’assortiment est délicieux !







Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min


- 190 g de quinoa
- 110 g de lentilles vertes
- 1 échalote
- 50 g de pousses d’épinard
- 50 g de feta
- 30 g de cerneaux de noix
- quelques brins de ciboulette

Pour l’assaisonnement :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre

Faites bouillir un grand volume d’eau et faites cuire les lentilles. Au bout de douze minutes de cuisson, ajoutez dans cette même casserole le quinoa (son temps de cuisson est plus court). Laissez cuire encore environ douze minutes de plus.

Pendant ce temps, épluchez l’échalote, coupez-la en grosses lamelles et disposez-les sur une plaque allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour environ dix minutes à 210°C.

Egouttez et passez le mélange lentilles-quinoa sous l’eau froide.

Concassez grossièrement les noix et faites les griller dans une poêle, à sec.

Emiettez la feta, rincez et essorez les pousses d’épinard.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement. Disposez les légumes dans un plat, parsemez l’échalote, les noix, la feta et la ciboulette ciselée puis versez l’assaisonnement et mélangez bien.

Bon appétit !

- Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.

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Cocotte & biscotte, c’est un couple : Caroline, passionnée de cuisine, et William, un geekosportif gourmand. Nous sommes actuellement en Bretagne à Quimper.

C’est aussi un blog : le partage d’une cuisine qui nous correspond vraiment et qui évolue sans cesse de par nos expériences et nos influences diverses. Cocotte & Biscotte c’est un peu le carnet de bord de notre aventure culinaire (mais pas que), dans lequel tout le monde y pioche ce qui lui plaît.

4 commentaires
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  • Merci pour cette salade bien riche et gourmande. J’utilise généralement l’épinard mais j’ai jamais penser à le mélanger avec de la quinoa. je vais l’essayer surement

    cuisine

    21.10 à 17h20 - Répondre - Alerter
  • Cette information est en toute franchise passionnant.Compliment à à son écrivain.Je vais revenir rapidement. Monroe pour crédit entre particulier surendettement-com.fr

    22.05 à 10h18 - Répondre - Alerter
  • Bonjour Louise,
    Attention aux idées reçues sur le quinoa. Ce que vous écrivez ne me semble pas tout à fait juste.
    Une très bonne émission sur France Inter dimanche 31/01 (réécoutable facilement : http://www.franceinter.fr/emission-...), avec la participation d’un spécialiste de cette denrée, permet de faire la part des choses : notamment sur les véritables chiffres de la consommation de quinoa dans les pays andins, ainsi que sur le distinguo à faire entre les productions du Pérou et celles de Bolivie.
    Acheter par exemple du quinoa bio, sans gluten, bolivien, et issu du commerce équitable (dans une boutique Artisans du Monde par exemple) reste selon moi une bonne approche, même si ce n’est pas du local.
    Amicalement,

    11.02 à 11h56 - Répondre - Alerter
  • Bonjour,

    Votre salade est un bon mélange de protéines végétales. Toutefois, la quinoa est originaire d’Amérique latine et constitue un aliment de base des populations indigènes .
    Dans les pays occidentaux , la demande est devenue si forte et les prix payés aux producteurs si élevés , que cette situation entraine de nombreux problèmes, ainsi la population indigène ne peut plus acheter cet aliment essentiel pour elle et doit se contenter de pates, dont la valeur nutritive est médiocre.
    Ne devrions nous pas etre cohérent avec ce qui me semble l’approche de Terraeco et privilégier des produits locaux. Le cas échéant, on pourrait utiliser de la quinoa produite en France (Anjou).
    Cordialement.

    6.02 à 18h45 - Répondre - Alerter
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