La recette d’Alain Passard : Arlequin du potager en aigre-doux

Pour 4 personnes Ingrédients8 carottes nouvelles (si possible de couleurs différentes) 6 betteraves nouvelles 6 navets nouveaux Quelques baies de cassis 1 courgette jaune 1 petit oignon rouge nouveau Quelques fleurs comestibles Cerfeuil, persil, marjolaine 1 mesclun Pour la sauce (...)