Je trouve que beaucoup de commentaires sont très injustes...J’ai moi-même deux enfants (18 mois et 4 ans) et même si on a un idéal que l’on souhaite leur transmettre, il faut bien l’avouer, parfois, c’est hamburger-frites (maison ou Mcdo les jours de grande flemme...pas pour la petite évidemment !). Il s’agit déjà d’une bonne initiative que de prendre son alimentation en main et de la regarder en face, ce que beaucoup de personnes ne font pas ou pas franchement.
Pour ma part, pour rester dans le fait-maison, je cuisine du jour pour le lendemain. En effet, ce qui me posait le plus de souci, c’était les temps de cuisson pour que les repas et le coucher puissent se faire à des horaires convenables pour les enfants avec un retour à la maison autour de 18h. Je cuisine donc le soir mon repas pour le lendemain qui cuit pendant le dîner (préparé la veille donc...) que j’ai réchauffé. Pour moi, c’est une bonne organisation.
Bon courage dans cette aventure familiale qui ne pourra vous être que bénéfique.

J’étais en train de me lancer dans l’écriture de mon "temoignage" quand je me suis mise à lire votre prose puis ensuite les commentaires... Et là j’avoue j’ai pris peur du jugement de tous les donneurs de leçons.
Il me semble que vous décrivez très bien votre comportement et surtout vous mentionnez parfaitement les efforts que vous souhaitez continuer et les choses que vous voudriez modifier..
Je travaille dans une thématique environnementale (la réduction des déchets) qui demande un changement de comportement de consommation. Je comprends donc maintenant comment le discours des donneurs de leçons peut être négatif pour inciter aux changements..
Le changement d’habitude ne se fait pas dans un claquement de doigt : Manger une fois par semaine végétarien, c’est déjà un pas, qui demande à être consolidé pour pouvoir passer à un deuxième repas. Je n’ai jamais vu un débutant du footing se dire qu’il allait courir un marathon à sa deuxième sortie ou alors il s’est fait tellement mal qu’il a abandonné et qu’il restera sur son canap’ le dimanche devant téléfoot..
Alors moi je dis BRAVO !!!!! La première étape du changement est de réussir à faire un état des lieux de ses pratiques, de prendre conscience du ’problème’ et de chercher des solutions.

Bonjour,
Tout d’abord, merci pour cet article qui part d’un très bon sentiment et qui a, de ce fait, attiré tout un tas de commentaires très enrichissants.

Je trouve super que vous vous mettiez à préparer vos plats vous -même. C’est un premier pas énorme quand on sait ce qu’est de travailler, élever des enfants et vivre dans une société stressée, pressée, avec des priorités souvent complètement illusoires, éphémères, sophistiquées.

Quand je lis les commentaires, j’y vois mille bons conseils ! Et prenez ceux qui sont choquants, à 1ere vue, comme un électrochoc nécessaire à réaliser qu’il y a encore un long chemin à faire pour perdre les mauvaises habitudes dues à l’éducation et la société de consommation.

Figurez-vous que je nous revois, ma famille et moi, quelques mois/années en arrière quand nous avons décidé de faire ce 1er pas. Quand nous avons enfin pris le temps, pour nous renseigner, découvrir les aliments sains, des conseils diététiques, des recettes simples pour la semaine, et, ainsi trouver la manière de séduire l’attablée.
Car pour la séduire, il faut commencer par être convaincue soi-même du bien fondé de tous ces changements.

Chez nous, il y a eu une petite révolution (humour) ! et les résultats sont édifiants, car nous les avons couplés avec d’autres pratiques que je vous donne en vrac :
sport, plantes dépolluantes, rééquilibrage des repas, lutte contre le gaspillage à tous niveaux (denrées, eau, électricité etc), abandon de certains "faux" besoins (micro ondes, sèche linge,etc), achat de matériels plus chers mais plus résistants, arrêt de la pollution télévisuelle (seulement films et documentaires), confection de produits ménagers naturels, cueillette à la ferme et j’en oublie !

Evidemment, tout ça ne s’est pas fait un mois ! :)

Par contre, notre décision de modifier nos habitudes alimentaires date d’un an et demi environ et voilà les résultats :
 perte de poids pour les adultes,
 baisse du taux de triglycérides pour moi qui aimait tant les sauces....,
 Réapparition de devises
 regain de vitalité (du coup, envie de sport décuplée !),
 meilleur moral (voir les aliments riches en magnésium, comme l’épeautre) pour passer l’hiver,
 meilleure opinion de soi (en résumé, les adultes se sentent meilleurs parents, et nos pré-adolescents, acteurs réels et non pantins)
 aucun virus ou bactérie suffisamment grave pour nous forcer à rester au lit (une ou deux rhinites tout au plus en 1 an et demi).

Et ce dernier point est important, car j’avais l’habitude de collectionner quelques sinusites, ma fille des rhino-pharyngites et mon fils des otites !

Si vous souhaitez quelques filons, liens, idées n’hésitez pas à me contacter !!

Bonne continuation !

l’homme est omnivore et il a besoin de manger de tout un peu en alternant les différents aliments, certains acides animés ne sont apportés que par la viande, les compléments alimentaires vendus sont moins bien assimilés et parfois dangereux.

et puis c’est bon une bonne viande grillée,

nous pouvons manger à notre convenance, sans stigmatiser ceux qui ont une alimentation différente, la santé ne dépend pas que de l’alimentation, bien d’autres facteurs en dépendent..

les pois cassés sont la version séche des petits pois.

Une bombe à retardement ces repas. Faut tout reprendre à zéro, car en plus de faillir dans le fait-maison, c’est la faillite de sa santé et de celle future de ses enfants (trop trop de produits carnés, et d’aliments raffinés, cuits et dénaturés).

Pour vous aider à manger moins "carné", je vous propose une recette de Marc VEYRAT, déjà testée et approuvée par moi :
Riz croquant aux lentilles (recette pour 6) :
 3 échalottes
 3 gousses d’ail
 30 g de beurre
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 150 g riz basmati
 1 cube de bouillon de légumes dans 60 cl d’eau
 150 de lentilles corail
 sel, poivre.
Peler, émincer fin échalottes et ail. Faire "chanter" le beurre et l’huile dans la cocotte. Mettre hachis échalottes et ail et laisser blondir 3mn en mélangeant. Ajouter riz. Assaisonner. Faire blondir en mélangeant 5 mn. Verser bouillon + lentilles. Mélanger et porter à ébullition . Couvrir. Réduire le feu et cuire 8 mn. Retirer du feu et laisser reposer 15 mn.
Vous verrez, c’est délicieux...
Sinon, et si ça intéresse quelqu’un, j’ai une recette (carnée celle-là !) de hachis parmentier avec juste 200 g de viande pour 2.

bonjour, pas facile ce défi ....

en effet peut être un peu trop de viande pour un soir, mais par contre des féculents, ou des céréales ou des légumineuses à chaque repas sont nécessaires en même temps que des légumes crus ou cuits ou des fruits quelque soit l’âge des convives, nous avons des besoins en énergie à couvrir (musculaires et intellectuelles).

je prenais un panier de légumes mais j’ai arrété : trop de choux ....j’aime mais là un chou vert plus bruxelles + chou fleurs trop... ;je m’arrange entre marché bioccop production de mon jardin et de la famille, les agriculteurs/ transformateurs/vendeurs et le supermarché local
J’ai redécouvert les pois cassés (potage saint germain, en salade ...).

nous aimons cuisiner alors c’est assez facile il y en a toujours un pour faire quand l’autre n’a pas envie mais parfois c’est pizza du camion .....

j’enseigne la cuisine à des adultes en formation professionnelle, nous commençons par le B.A.BA : soupe de saison, quiche, tarte aux pommes....desserts lactés ..... et j’essaye de les sensibiliser au contenu de leur assiette à l’origine des produits et au prix de revient. pour beaucoup une découverte car ils remplissent leur caddy puis leur frigo puis leur assiette ... sans trop se poser de questions toujurs autant de surprises quand je leur fais constater la quantité de sucre dans la piza et la quantité réelle de viande dans une pizza bolognaise.....

persévérons dans le choix d’une alimentation saine.

Félicitation à l’auteure de l’article pour les efforts !
Pas félicitations aux donneurs de leçon qui font tout mieux que tout le monde.

la diététique taôiste voila la réponse tout le monde sur la toile avec le tao

Au siècle dernier,je mangeais à l’extérieur à midi et pour le soir et le week-end j’achetais des plats cuisinés,à cause d’horaires de folie.
En 1997,j’ai fait un DU de pharmacie vétérinaire.J’ai découvert un mot inconnu:animal de rente.A l’époque,(c’est interdit de nos jours),les antibiotiques étaient systématiquement ajoutés dans l’alimentation de ces fameux animaux de rente comme facteur de croissance !Et l’on était en pleine crise de la vache folle ! Mais certains de nos cours ont été assurés par un DSV parfaitement au courant de toutes les magouilles de l’industrie agroalimentaire...J’ai alors sérieusement revu mon mode d’alimentation.
Oui j’ai fait l’effort de cuisiner,quitte à congeler(ce qui fera hurler certains !)
J’adhère à une AMAP pour les légumes et je bouffe à 90% bio et je peux affirmer que celà me coûte moins cher qu’à l’époque où j’achetais beaucoup de plats cuisinés industriels pour mes seuls repas du soir et du week-end !!!!!
Que Choisir a parfaitement démontré dans son N° de février que les plats cuisinés coûtent au minimum 2 fois plus cher que le fait maison.
Oui,je sais que certains prétendent que fruits et légumes sont hors de prix.Oui au kilo ! Faire une soupe pour 4 personnes revient en fait une poignée de cacahouètes,le sel en moins,poutant chargé dans les soupes industrielles....

Bonjour à tous

et oui il s’agit bien des repas du soir !

Concernant la viande et la charcuterie
Je sais que nous mangeons trop de viande, mais on a déjà un repas avec oeuf et un repas sans protéine animal, ça fait 2/7 c’est un début. Et je pars de loin, avec un mari landais qui mangeait du canard à son goûter étant gamin et moi qui suis lyonnaise et fan de saucisson brioché...Donc on y va progressivement. Et personnellement mes repas du midi, quand ce ne sont pas les restes de la veille, sont végétariens, je suis beaucoup moins accro à la viande que mon mari. Mais bon d’écrire noir sur blanc ses menus et vos retours permettent de reprendre conscience de celà.

Concernant les féculents et les légumes
Mon mari fait beaucoup de sport, mes enfants sont en plein croissance, je ne vais pas les nourrir que de légumes ! Mon mari à sa cantine et mes enfants à la nounou / école sont bien pourvus en légumes, donc je pense qu’ils ont ce dont ils ont besoin, et on complète comme je l’ai dit parfois le soir avec des purées de légumes maison ou des soupes en brique (et je n’ai pas parlé des fruits qu’ils mangent à chaque repas). Donc des féculents le soir ne me paraît pas aberrent. Et je suis désolée mais préparer un plat complet qui comprend des légumes ça prend du temps ; j’ai même dû renoncer à mon contrat légumes à l’AMAP car on ne s’en sortait pas. J’attend avec impatience l’arrivée des crudités parce que là je sais qu’on va pouvoir manger plus équilibré avec peu d’investissement en temps. En tout cas je ne manquerai pas de tester vos recettes !

Conclusion
Merci pour vos retours, mais un peu d’indulgence, nous sommes un foyer en transition :-) qui a déjà 3 contrats AMAP (fruit, miel et volaille) et qui trouve le temps de cuisiner quasiment tous les soirs avec deux enfants en bas âge. Mais je ne manquerai pas de revoir nos menus avec mon mari.

Même question que d’autres : s’agit-il bien des repas du soir ?
si oui, pourquoi autant de viande ?
chez nous la viande est en général bannie du repas du soir (sauf tout petit reste servant éventuellement à "aromatiser" du riz, des céréales ou autre..., ou un ou 2 oeufs durs dans une salade composée).
L’hiver c’est généralement soupe + plat ou salade + plat.
Rien de très sophistiqué, mais le plus riche en légume possible. Et le plus bio possible.

Avec bien-sûr des exceptions :-) (plateau télé, surgelé, voire macdo aussi, non mais !).

Pour cette semaine, voici mes 3 recettes de soupe :
 oignons + flocons de châtaignes + courge
 coulis de tomate + 2 pomme de terre et un oignon revenu dans l’huile, épices (curry ou autre)
 soupe ’avec ce qu’il reste’ : PdT, poireau, 1 ou 2 bouquets de chou-fleurs, lentilles corail, carotte, un peu de gingembre rapé pour relever

et pour les plats :
 lasagnes chèvre - épinards
 salade lentilles oignons frais + betterave + fromage type bleu
 gratin de chou (fleur ou brocoli ou romanesco)
 riz à la riste d’aubergine (conserve bio du commerce)
 polenta aux champignons
le tout avec épices, fromages, ail, oignons ou autre selon l’inspiration du moment.

Pas une recette qui prenne plus de 20 min de prép (même les lasagnes, faites hier soir, j’en étais même surprise)

J’ai chez moi quelques bouquins de cuisine des éditions Terre Vivante, dans lesquels je pioche des idées, ainsi que sur certains blogs de cuisine bio.

Bonjour ! j’aime beaucoup l’idée de l’article c’est très intéressant, mais je trouve que les menus proposés ne sont d’une part pas très équilibrés (beaucoup de viande, de gras et de féculents et très peu de légumes frais), et d’autre part, c’est vrai, la purée mousseline, saumon fumé, saucisse de toulouse, paëlla, brandade...ça fait encore beaucoup de produits industriels (et très salés)...

vive les produits frais ! Allez, encore un effort !

Pour info, je vis au Brésil et beaucoup de produits français me manquaient...j’ai appris à faire du pâté, du "jambon sec" à partir de filet mignon, du saumon fumé (saumon frais, sel et sucre !!) et puis bien sûr les pâtes à pizza et à tarte...(on a même fait du fromage !). J’ai remplacé le pain par des gâteaux maison ou des frappés aux céréales le matin (avoine, graines de lain + un fruit)...je me sens en bien meilleure forme !!!! Il ne faut pas avoir peur : faut juste une bonne organisation !

Nous sommes une famille de 4 (mon épouse, mes deux filles et moi) et nous arrivons à ne manger que du fait maison de façon quasi systématique (excepté quelques conserves de légumes type haricots verts ou petits pois, bio le plus possibles et une pizza par ci par là quand nous ne pouvons la faire nous même).... Nous mangeons également local le plus possible, ne mangeons de la viande ou poisson que le midi...
Nous ne faisons nos courses qu’au marché, chez les commerces de proximité, les producteurs et la biocoop du coin. Le super U du village ne nous voit que pour le papiers WC.....
Nos amis nous prennent pour des extra terrestres, mais je vous affirme que c’est possible ! cela prend un peu de temps mais il suffit de prévoir et de s’organiser ! et en mangeant de saison et moins de viande cela ne co^te pas forcément plus cher....
Les pates à tartes, à pain et à pizza, c’est très facile et peux être l’organisation d’activité pour les enfants....
Bon courage à tous et toutes au quotidien !

En effet, je me suis fait la même réflexion que frinux. Pas si maison que ça et beaucoup de porc : moins antiécolo que le boeuf qui est mentionné entre parenthèses comme étant consommé qu’une fois dans la semaine ?
Effort à poursuivre et confirmer...

Bonjour ! j’ai ri (un peu) en repensant à la dernière semaine que j’ai passée sans mon mari, où j’avais fait une énorme soupe le dimanche qu’on a mangée avec du fromage, chaque soir, avec ma fille... heureusement qu’elle aime ça ;-)

Sinon, j’avoue que je suis aussi un peu surprise par le fait qu’il y ait de la viande/poisson/charcut’ à chaque repas du soir chez vous ? Ou c’est une mauvaise lecture de votre article ? Perso, on essaie de limiter au max la conso de viande au midi.

Merci pour la recette boulgour/lentilles/bleu, j’essaierai très bientôt !

Des légumes en conserve, de la soupe en brique, de la purée mousseline, pour moi on est loin du fait maison... Il y a aussi énormément de viande dans votre programme je trouve. Un seul repas végétarien dans la semaine, c’est très peu.

Pour nous en tout cas (Ok, nous ne sommes que deux), c’est du fait maison tous les jours sans exception. Si, dès fois, une pizza achetée dans la pizzeria en bas de chez nous. Le reste vient de l’AMAP (donc de saison et brut), ou du marché. Interdit : conserve et plats préparés. Nous nous sommes même mis à faire pâtes à pizza et pâtes à quiche nous-même, et c’est très facile à faire en fait.