Pancakes vegan aux cranberries

Marre d’entendre parler de crêpes, de pancakes et de la Chandeleur ? Je comprends. Mais là, on ne parle pas des pancakes habituels… Et je suis certaine que vous serez curieux d’y goûter. J’ai découvert sur le site de Mlle Pigut une base de pâte à pancake vegan (sans lait, beurre, ni œuf). Hop, j’y ajoute quelques cranberries séchées qu’il me reste de mon dip d’avocats cranberries et c’est parti ! Bon, d’accord, la pâte demande au moins une heure de repos avant la cuisson, mais l’attente en vaut vraiment la peine, promis ! Qui a dit que les œufs et le lait étaient indispensables ?

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium (ou la levure), le sel et les cranberries.

Ajoutez le lait végétal et l’huile.

Laissez reposer la pâte au moins une heure.

Dans une poêle bien chaude (important), déposez un peu d’huile d’olive puis versez une petite louche de pâte. La température doit être relativement chaude, mais pas trop ou la pâte brûlera avant de cuire.

Laissez cuire chaque côté pendant quelques minutes.



Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.