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1-06-2012
Mots clés
Alimentation
Agriculture
France

Un Wikipedia de l’alimentation pour mieux manger

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Un Wikipedia de l'alimentation pour mieux manger
(Crédit photo : DR)
 
Le site collaboratif Open food facts s'appuie sur les internautes pour recenser l'ensemble des produits alimentaires et leur composition. Et aider les consommateurs à lire derrière les étiquettes.
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Non, cet homme qui se promène, smartphone levé, entre les étals de votre supermarché, n’est pas un allumé du portable qui aurait disjoncté. Il a probablement rejoint les rangs des contributeurs d’Open food facts, un site collaboratif lancé il y a tout juste deux semaines. Son but ? Devenir une encyclopédie internationale et participative sur les produits alimentaires et leur composition.

A l’instar de l’encyclopédie Wikipedia, ou du site de cartographie Openstreetmap, Open food facts repose sur la participation bénévole des internautes. Ce sont eux qui prennent en photo - avec leur smartphone donc - les produits, leur composition nutritionnelle et leur code-barre pour remplir la base de données en ligne.

De la gomme de jaguar dans votre yaourt

« Aujourd’hui, on peut avoir des informations sur les ingrédients et les additifs interdits en Europe, mais très peu sur ceux qui sont autorisés. On ne peut donc pas facilement comparer les produits selon les additifs qu’ils contiennent. Les autorités sanitaires disposent de telles bases de données, mais ne les partagent pas. Pour les obtenir, on pourrait choisir de faire du lobbying à Bruxelles pendant des années. Je préfère une solution plus immédiate et venant d’en bas », explique Stéphane Gigandet, fondateur d’Open food facts.

Déjà plus de 800 produits ont été répertoriés dans la base, grâce à une quarantaine de contributeurs. On apprend - par exemple - que la compote pomme-poire sans sucre ajouté de la marque Auchan contient de l’ascorbate de calcium et de l’acide citrique. Ou qu’en mangeant des yaourts Activia on avale des pectines, de l’adipate de diamidon ou encore... de la gomme de jaguar. Oui, de la « gomme de jaguar » (appelée aussi gomme de guar). Un « épaississant » que l’on retrouve également dans une crème de coco très onctueuse ou dans des filets de sardines citron-basilic.

L’étape suivante du projet de Stéphane Gigandet sera de répertorier ces additifs et ces ingrédients mais aussi de les identifier :« Nous souhaitons que les consommateurs puissent choisir et comparer leurs produits en fonction de leurs ingrédients, grâce à notre base de données. Par exemple, privilégier telle marque de céréales pour petit-déjeuner parce qu’elles sont moins sucrées, ou éviter les produits qui contiennent des additifs que nous auront identifié comme les plus nocifs. »

- Pour contribuer à Open food facts, ruez-vous ici

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8 commentaires
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  • Quand on voit tout ce que l’on avale comme cochonneries, ça ne donne pas envie d’en savoir plus ! On va finir par ne plus rien manger !!
    Marjorie du guide en ligne sur l’energie renouvelable

    14.01 à 00h00 - Répondre - Alerter
  • J’ai consulté ce site, qui ne m’a pas franchement emballée... Il est beaucoup moins instructif que le site : "les additifs alimentaires", que wikipédia à la page des addditifs, et que le livre de Mme Gouget à ce sujet. Il y a des erreurs aussi : l’anthocyane (colorant végétal) est dénoncée comme étant interdite en Europe, alors que ça n’est pas du tout le cas ; les études n’ont pas démontré son éventuelle toxicité... Bref, pas (encore) fiable !

    8.06 à 12h19 - Répondre - Alerter
  • Je trouve lamentable de devoir lire les étiquettes de ce que l’on va manger :
    1. vu la taille et la longue liste de chaque produit, on va passer des heures dans le super-marché.
    2. comment peut on oser mettre des additifs qui ne soient pas bons pour la santé ?

    4.06 à 21h44 - Répondre - Alerter
  • Je vous précise quand même, car vous allez semer le doute chez les lecteurs, que, selon WIKIPEDIA, la gomme de "’guar", ou de "Jaguar", comme vous dîtes, est :
    "La gomme de guar est extraite de la graine de la légumineuse Cyamopsis tetragonoloba", donc rien à voir avec la bêbête...
    Par ailleurs, l’acide citrique, sauf erreur, n’est jamais que du jus de citron, donc rien de bien inquiétant !

    4.06 à 12h10 - Répondre - Alerter
  • anso : on dit les deux en fait, "gomme de jaguar" ou "gomme de guar" (E412). Les deux appellations figurent dans la réglementation européenne.

    1er.06 à 22h36 - Répondre - Alerter
  • Il est important de préciser que comme OpenStreetMap et Wikipédia, en plus d’être collaboratif, le contenu du site est bien sous licence libre. Il est donc réutilisable (sous Open Database License et les photos sous CC-BY-SA).

    1er.06 à 17h07 - Répondre - Alerter
  • Gomme de "jaguar" ? Gomme de guar, plutôt, non ?

    1er.06 à 15h46 - Répondre - Alerter
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