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Eco-cuistot : Ferran Adrià

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N° 23 - mars 2011

Tous accros au pétrole

Un « atelier de recherche et de divulgation » à vocation écologique. C’est le nouveau bébé du parrain espagnol de la cuisine d’avant-garde, Ferran Adrià. D’ici à 2014, « elBulliFoundation » prendra le relais du célèbre restaurant du même nom, situé sur la côte catalane. Une trentaine d’innovateurs culinaires seront accueillis dans un modèle d’« architecture durable », selon le chef, qui visera l’autosuffisance énergétique et la création d’hydrogène à partir d’algues.

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