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22-12-2010
Mots clés
Biodiversité
Agriculture
France

Alain Ducasse

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Alain Ducasse
(Crédit photo : Ibo / Sipa)
 
54 ans, chef cuisinier.
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N° 21 - janvier 2011

2011 : les 100 qui vont changer le monde

Certes, l’empire Alain Ducasse, c’est une litanie de chiffres qui trahissent l’homme d’affaires « successful » : 27 restaurants, 8 pays, 1400 employés, 19 étoiles au Michelin. Mais le grand chef a, depuis plusieurs années, entamé un tournant « nature ». Ainsi, en 2011, cet amoureux des légumes – qui a interdit le thon rouge de Méditerranée dans ses établissements il y a quatre ans – proposera des sessions « cuisine bio et végétarienne » et des cours « Cuisinez simple, sain et bon ! ». Enfin, en avril, on espère qu’il renouvellera l’expérience des deux années passées : l’ouverture de la cour du Plaza Athénée pour rencontrer ses producteurs fétiches et goûter leurs produits.

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