Risotto aux poireaux et au mascarpone

Une semaine chargée et éprouvante qui se termine, l’envie de me retrouver à la maison et de prendre du temps pour moi, pour ceux que j’aime. Un dimanche ensoleillé et frais, l’envie de cuisiner, de me faire plaisir et de partager un bon repas à la fois simple, gourmand et savoureux. Un bon verre de vin, du jazz en musique de fond et c’est parti pour une recette et un vrai moment de bien-être pour moi. Et si nous partions sur un risotto aux poireaux avec une touche de mascarpone pour la touche onctueuse ? Hop, c’est parti. Résultat ? Un vrai moment de détente, et un bonheur pour les papilles. Un dimanche comme je les aime.

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 45 mn  250 g de riz à risotto  2 cubes de bouillon de légumes  1 botte de persil frais  2 poireaux  2 oignons  2 cuillères à soupe de mascarpone  sel, poivre  huile d’olive  un peu de vin blanc de cuisine

Faites bouillir 1,5 litre d’eau. Lorsqu’elle commence à frémir, ajoutez-y deux bouillons de légumes. Réservez.

Coupez les poireaux en rondelles et faites-les cuire à la vapeur environ vingt-cinq minutes.

Epluchez les oignons et émincez-les. Réservez.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les oignons émincés. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz. Remuez un peu et arrosez le mélange de vin blanc. Lorsque le vin est absorbé, arrosez de bouillon de légumes. Pour réussir votre risotto versez le bouillon au fur et à mesure, le riz va cuire lentement dans le bouillon que vous ajouterez chaque fois que celui-ci sera absorbé (le riz doit être collant et fondant à la fois).

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le persil, les poireaux, le mascarpone. Mélangez bien le tout. Salez, poivrez. Bon appétit !

 Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.