Velouté de cresson et de mâche

Vous l’aurez certainement noté, je mets beaucoup de « vert » dans mon alimentation ces derniers temps. Roquette, mâche, cresson, choux de toutes sortes, j’essaye de revisiter de façon originale ces légumes dont on ne sait pas toujours quoi faire et qui, pourtant, réservent tant de surprises. Le velouté de cresson ? Classique, me direz-vous. Oui, mais avec de l’ail et quelques bouquets de mâche, rien à voir. Toute douce et riche en saveurs, cette petite soupe de Shrek vaut le détour. A vous de jouer !

Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 25 mn  un bouquet de cresson  60 g de mâche  2 petites gousses d’ail  1 gros oignon  huile d’olive  sel, poivre  crème

Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Rincez le cresson et la mâche. Détaillez le bouquet de cresson grossièrement en morceaux (on garde tout, y compris les tiges). Ajoutez à la cocotte le cresson et la mâche. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen environ vingt-cinq minutes.

Mixez le tout, ajoutez les gousses d’ail pillées, salez, poivrez et servez avec un peu de crème (végétale ici). Bon appétit !


 Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.