Je ne sais pas vous à la maison, mais nous, nous sommes ravis de profiter du retour des fruits d’été. Pour la pâte à tarte, je me suis inspirée d’une recette tirée du fameux livre référence pour les végétariens : Veggie de Clea. A base de spéculoos donc… nous étions curieux d’y gouter. Pour l’occasion, comme à mon habitude, totale improvisation (du moins pour la garniture). Et ma foi, ce fut fort bon ! Miam miam…
Pour une tarte
Préparation : 15 min Cuisson : 30 à 40 min Pour la pâte :
Pour la garniture :
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Mixez les spéculoos jusqu’à obtention d’une « poudre ». Mélangez dans un saladier, la poudre de spéculoos, la farine et le sucre. Ajoutez l’huile d’olive et juste ce qu’il faut d’eau pour obtenir une boule (elle ne doit pas être collante). Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 200°C. Préparez vos pêches : épluchez-les et coupez-les en fines lamelles. Conservez. Dans le fond de la tarte, étalez une cuillère à soupe de purée d’amandes. Ajoutez les lamelles de pêche. Saupoudrez deux cuillères à soupe de sucre de canne sur les pêches avant d’enfourner. 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez quelques morceaux d’amandes entières que vous aurez concassées grossièrement préalablement.
Bon appétit !
Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.
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