Galettes courgette et feta

Un chouchou dans notre cuisine. C’est simple, frais, haut en couleurs et surtout, tellement bon ! C’est aussi une de nos toutes premières recettes testées en tant que végétariens, forcément ça reste en mémoire… Encore des petites galettes qui s’accommodent très bien en apéritif en versions chaudes ou froides… ou accompagnées d’à peu près tout ce que vous voudrez, légumes, gratins, pâtes, salades… un vrai « passe-partout » !

Préchauffez le four à 220°C.

Lavez la courgette, ôtez les deux extrémités et râpez-la. Pelez et émincez très finement l’oignon.

Dans un saladier mélangez la courgette et l’oignon.

Ajoutez à la préparation le basilic frais ciselé, la feta émiettée, la chapelure et les œufs. Salez et poivrez.

Dès que le mélange est homogène, façonnez de petites galettes.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Façonnez de petites galettes et aplatissez-les un peu avec la paume de la main.

Enfournez les galettes. Les cuire de 10 à 15 minutes de chaque côté.

Servez les galettes chaudes accompagnées d’une salade, ou tout autre accompagnement de votre choix.

Ces galettes courgettes-feta sont également délicieuses en apéritif accompagnées d’une sauce aux fines herbes.

Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.