Tiens tiens, des pancakes salés parfumés à l’aneth… sympa ! Je m’inspire d’une petite recette trouvée dans un de mes livres végétariens et ni une ni deux, me voici en train de les préparer.
Des pancakes seuls ? Perso, je trouve ça un peu triste ; hop, improvisation totale (oui, je sais... encore ) avec une salsa tomates avocat relevée aux oignons, citron et coriandre pour les accompagner.
Résultat ? Trop boooon, super facile et original ! Je pense déjà à d’autres aromates ou légumes à glisser dans cette pâte à pancakes. Quant à ma petite salsa tomates avocat, elle se mariera très bien avec mes galettes de pommes de terre et olive ! Et vous, connaissiez-vous les pancakes salés ? Vous les préparez comment ?
Pour 4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson : 15 min
Pour les pancakes (8 à 10 environ) : 175 g de farine
1 c à c de levure
150 ml de lait végétal (soja, riz, avoine)
40 g de beurre fondu
2 œufs
2 oignons finement hachés
1 c à s d’aneth finement hachée
1 c à s de ciboulette finement hachée
huile de tournesol
sel
Pour la salsa tomates avocat :
2 tomates bien mûres
1 avocat bien mûr
1 petit oignon rouge
1 c à s de coriandre finement hachée
2 c à s de jus de citron
1 c à s d’huile d’olive
sel, poivre
Commencez par préparer les pancakes :
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec une pincée de sel. Conservez.Dans un autre saladier, mélangez à l’aide d’un fouet, le lait, les œufs, le beurre fondu et les herbes. Ajoutez les oignons que vous aurez préalablement hachés.
Versez le mélange « humide » dans le mélange « sec ». Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez de petites louches de pâte. Faites cuire 3 minutes de chaque côté. Conservez.
Préparez alors votre salsa tomates avocat :
Coupez les tomates et l’avocat en petits dés.Hachez finement l’oignon et la coriandre.
Dans un saladier, mélangez les légumes, le mélange oignon-coriandre, le jus de citron et l’huile d’olive.
Salez, poivrez légèrement.
Servez immédiatement et dégustez sur les pancakes.
Bon appétit !
Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook. Pour la recette de la semaine dernière, c’est ici : Risotto artichaut, citron, petits pois.
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