Recette de la semaine : Soupe aux queues de brocolis, poireaux et avocat

Je n’aime pas le gaspillage et lorsque je peux, j’utilise les fanes de légumes. Les verts de poireaux, je connais déjà… mais le brocoli, la queue en particulier, si ça se trouve c’est méga bon ! Allez hop, ni une ni deux on essaye ! J’ai même eu envie d’y ajouter un avocat au moment de mixer, allez, soyons fous ! La texture est très crémeuse et onctueuse je suis ravie ! Voilà un bon moyen de cacher le brocoli dans une soupe toute verte à la shrek pour les enfants ! Ma pitchoune adooore !

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.

Rincez les queues de brocolis et les fanes de poireaux et détaillez-les en morceaux. Conservez.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Ajoutez aux oignons les légumes et couvrez d’eau (juste au-dessus des légumes). Salez, poivrez. Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 min.

Epluchez et dénoyautez l’avocat. Placez-le avec les légumes et mixez le tout. Ajoutez quelques graines au moment de servir.

Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.