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5-11-2013
Mots clés
Alimentation
France

Recette de la semaine : Risotto au potimarron, amandes et raisins secs

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Recette de la semaine : Risotto au potimarron, amandes et raisins secs
(Crédit photo : Cocotte et Biscotte)
 
Chaque semaine, nous vous proposons désormais une recette bio et végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, place à un risotto.
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Voici aujourd’hui un risotto pour se réchauffer. Sucré-salé au potimarron, amandes et raisins secs. Trop bon !


Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

- 250 g de riz à risotto
- 1 gros morceau de potimarron
- 1,5 litre de bouillon de légumes (1,5 L d’eau + 2 bouillons de légumes)
- 3 cuillères à soupe de vin blanc ordinaire
- 1 oignon émincé
- 50 grammes d’amandes entières
- 30 grammes de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de basilic haché (facultatif ou surgelé vue la saison)
- 1 cuillère à soupe de persil haché (facultatif ou surgelé vue la saison)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 c à c de ras el hanout
- sel, poivre
- graines de lin, de tournesol, de courge…


Faites bouillir un litre d’eau. Lorsqu’elle commence à frémir, ajoutez-y deux bouillons de légumes. Réservez.

Epluchez le potimarron et détaillez-le en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le riz et les cubes de potimarron. Remuez un peu et arrosez le mélange de vin blanc. Lorsque le vin est absorbé, arrosez de bouillon de légumes. Pour réussir votre risotto versez le bouillon au fur et à mesure, le riz va cuire lentement dans le bouillon que vous ajouterez chaque fois que celui-ci sera absorbé (le riz doit être collant et fondant à la fois).

Pendant ce temps, faites tremper les amandes quelques minutes dans de l’eau bouillante. Vous pourrez ainsi les éplucher plus facilement. Faites gonfler également les raisins secs dans l’eau bouillante.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de tournesol. Grillez à feu doux les amandes ; conservez. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le basilic, le persil et le ras el hanout. Mélangez bien le tout. Salez, poivrez. Ajoutez au moment de servir les amandes les petits raisins et les graines si vous le souhaitez. Dégustez immédiatement.

Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.

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Cocotte & biscotte, c’est un couple : Caroline, passionnée de cuisine, et William, un geekosportif gourmand. Nous sommes actuellement en Bretagne à Quimper.

C’est aussi un blog : le partage d’une cuisine qui nous correspond vraiment et qui évolue sans cesse de par nos expériences et nos influences diverses. Cocotte & Biscotte c’est un peu le carnet de bord de notre aventure culinaire (mais pas que), dans lequel tout le monde y pioche ce qui lui plaît.

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