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3-12-2013
Mots clés
Alimentation
France

Recette de la semaine : Galettes de quinoa aux petits légumes

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Recette de la semaine : Galettes de quinoa aux petits légumes
(Crédit photo : Cocotte et Biscotte)
 
Chaque semaine, nous vous proposons désormais une recette bio et végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, place à un plat tout simple.
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Le quinoa, c’est sacré (si, si, chez les Incas). Sinon, voici pourquoi vous devriez en manger : sa teneur en protéines est importante (16% à 18% avec tous les acides aminés essentiels), il est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, contient du fer et s’associe parfaitement avec d’autres ingrédients, enfin bref… Mesdames, mesdemoiselles, messieurs, voici une recette originale de petites galettes de quinoa aux petits légumes. Trop bon !


Pour 4 personnes (environ 12 galettes)

Préparation : 20 min

Cuisson : environ 30 min

- 100 g de quinoa cru
- 1 œuf
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 c à s d’huile d’olive
- 65 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de farine
- une poignée de graines (tournesol, lin, sésame)
- sel, poivre


Il est souvent conseillé de rincer le quinoa dans un premier temps. Ensuite commencez la cuisson dans de l’eau froide, laissez cuire 15 à 20 min. Laissez-le refroidir (vous aurez plus de facilité à former les galettes avec du quinoa froid).

Epluchez vos légumes, râpez-les et faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Globalement, nous avons noté que plus vos ingrédients sont froids (quinoa et légumes) plus vos galettes seront faciles à former.

Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes, l’œuf, la farine, la chapelure, les graines, du sel et du poivre. Mélangez le tout énergiquement. Formez de petites galettes et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile ou au four (pour un résultat moins gras).

Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.

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Cocotte & biscotte, c’est un couple : Caroline, passionnée de cuisine, et William, un geekosportif gourmand. Nous sommes actuellement en Bretagne à Quimper.

C’est aussi un blog : le partage d’une cuisine qui nous correspond vraiment et qui évolue sans cesse de par nos expériences et nos influences diverses. Cocotte & Biscotte c’est un peu le carnet de bord de notre aventure culinaire (mais pas que), dans lequel tout le monde y pioche ce qui lui plaît.

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