Je cuisine des fruits et légumes de saison

Comment faire ?

À la campagne, si vous disposez d’un jardin et d’un emplacement suffisant pour y cultiver un carré potager, sans doute dégustez-vous d’ores et déjà votre production annuelle ou saisonnière de légumes...

Citadins, c’est à proximité des grandes villes, et notamment de Paris, que l’on trouve le plus d’AMAP, ces coopératives bio qui proposent des paniers de saison. Rendez-vous directement sur place pour faire connaissance avec leurs courges, panais, choux, et autres topinambours, légumes oubliés pour des raisons d’esthétisme. Variez les goûts, les saveurs, les textures, et les couleurs pour vous forger une culture culinaire !

Pour vous aider à choisir des aliments respectueux de l’environnement en fonction de chaque saison, vous pouvez suivre les conseils de Miss Bouffe sur Terra eco. Poireaux, endives ou clémentines de Corse, elle en connaît un rayon en produits frais.

Pour quels résultats ?

Manger des fruits et légumes de saison, c’est respecter les rythmes naturels et donc éviter l’usage de serres, d’engrais, de pesticides, et de quantités d’eau pour les rendre plus lourds sur la balance.

Côté porte-monnaie, un panier de 5 à 6 kilos de fruits et légumes en Amap - soit assez pour régaler une famille de 4 à 5 personnes pendant une semaine - revient en moyenne à 29 euros. Pas plus cher que d’alimenter en viande ou en sucreries sa petite famille, et tellement plus sain !

Impact environnemental

Quand on sait l’impact environnemental et social d’une fraise ou d’une asperge pour arriver du Sud de l’Espagne sur nos étals hors saison, il y a de quoi être dégoûté à vie : 4 000 kilomètres parcourus par camion, des pesticides pas toujours réglementaires, un travail quasi esclavagiste imposé à des sans-papiers cueillis à la frontière... Et au final un bilan énergétique 20 fois plus important que pour faire pousser une fraise de saison. Alors, ça ne vous dit pas d’attendre le mois de juin pour croquer une belle fraise de Plougastel ?

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