Producteur d’assiettes vertes

Près de 26 000 repas par jour. ça dépote chez Restoria, une entreprise de restauration collective basée à Saint-Barthélemy-d’Anjou (Maine-et-Loire). Elle alimente des restaurants d’entreprise, des cantines scolaires et du médico-social, et a pris le temps de réfléchir à l’impact environnemental de son activité. On n’y choisit que des produits issus de l’agriculture biologique, des légumes et des fruits de saison. Le futur bâtiment qui va abriter la cuisine sera exemplaire : pompe à chaleur, toit tapissé de panneaux solaires, certification ISO14 001, orientation validée pour favoriser les économies d’énergie. Mieux, les clients de l’entreprise vont recevoir un guide des bonnes pratiques environnementales, histoire d’essaimer encore et encore.