Miss Bouffe raconte le sauvetage du soldat mimolette Ce fromage mi-mou a gagné ses lettres de noblesse en Normandie. Depuis peu, les Américains n’en veulent plus et le retiennent… pour des questions d’hygiène. 23/05/2013

Le baptême du poivre de Penja « Pour investir dans le poivre, il faut être courageux, parce que le poivrier pousse très lentement. Il faut attendre quatre à cinq ans pour commencer à gagner de l’argent. Il faut suer pour gagner son pain », affirmait récemment René-Claude Metomo, président du Groupement des producteurs de poivre de (...) 28/03/2013

La bataille des Saint-Jacques « Avant de partir, vous devriez passer par le port et acheter des coquilles Saint-Jacques, les pêcheurs en ont besoin », me glissait récemment une interlocutrice, au Havre (Seine-Maritime). A la halle aux poissons, l’ambiance était morose. Depuis janvier, des tonnes de coquilles restent invendues. (...) 28/02/2013

Le béton contre le citron de Menton Et si le fruit de la tentation était un citron ? Celui de Menton est si doux que son quartier se croque avec la peau et le zeste. Lorsque l’Hexagone pleure sous les gelées, le divin agrume arrive à maturité dans le microclimat du petit port des Alpes-Maritimes. A l’heure des carnavals, Menton fait (...) 31/01/2013

Pourquoi il faut manger l’oursin à la petite cuillère En ce moment, l’oursin se fait cueillir par centaines de milliers en Méditerranée. Mais le luxe gastronomique peut-il être démocratique ? 20/12/2012

La truffe au peuple Les Bêtes du Sud sauvage de Benh Zeitlin, en salles le 12 décembre. 26/11/2012

La guerre du brocciu Quel rapport entre les nuits bleues et l’arrivée du brocciu sur les marchés corses ? C’est que, dans le maquis, même les bêtes sont politiques et ce fromage – de brebis et de chèvre – est un emblème. Le brocciu est le seul produit issu de l’élevage de l’île à bénéficier d’une appellation d’origine (...) 29/10/2012

Hommage ultime au haricot tarbais Georgette, ma grand-mère, tranchait cette question comme le reste : pas de garbure sans haricots tarbais. Elle jurait même que si l’eau de cuisson ne venait pas des Pyrénées, il était impensable de réussir cette soupe aussi dense que le brouillard sur le pic du Midi d’Ossau. Les légumes y ont bonne (...) 27/09/2012

Garde la pêche de vigne La pêche de vigne, c’est l’abnégation faite fruit. La Didon des vignobles, la Judith du coteau. Car au temps des domaines viticoles plantés d’arbres fruitiers, le pêcher devait faire rempart, donner sa sève pour le bien précieux du raisin. Planté en même temps que les ceps, sensible aux mêmes conditions (...) 30/08/2012

Framboise électro Pour se protéger de la pluie et autres intempéries, le petit fruit rouge a décidé de produire de l’électricité… 29/06/2012