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27-04-2009

Burgers saveur locale

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Basée dans l’ouest des Etats-Unis, la chaîne de restaurants Burgerville ne cuisine qu’avec des produits de la région.
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n°3 - mai 2009

Changement climatique : vous n’avez encore rien vu

Concocter un burger bon à la fois pour la santé et pour l’environnement, voilà la prouesse de Burgerville, une chaîne de restauration implantée dans l’Oregon et l’Etat de Washington, sur la côte ouest des Etats-Unis. La nourriture servie dans ses 39 restaurants est issue de produits cultivés dans un rayon de 300 km alentour, ainsi que d’élevages locaux. Les noisettes ou le saumon fumé des salades sont estampillés Oregon tandis que le steak affiché au menu provient de bœufs qui ont grandi en plein air, et sans l’aide d’hormones ni d’antibiotiques.

Fraise, framboise...

Mieux, la carte du restaurant varie au gré des saisons : un milkshake à la citrouille à l’automne devient rose l’été venu, avec des parfums de framboise ou de fraise. Enfin, une fois passés par les poubelles des cuisines, les déchets alimentaires servent de compost pour les jardins tandis que l’huile de cuisson des aliments est, elle, métamorphosée en biocarburants. L’effort de Burgerville ne s’arrête pas à l’assiette. Les restaurants et bureaux du groupe sont intégralement alimentés par l’énergie éolienne. 

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