Pain de campagne

Merci beaucoup ! J’essaierai, même si je suis nul à la cuisine. Ça fait 23 ans que j’habite au Brésil, terre où on ne fait pas de "vrai" pain (les brésiliens font une chose dite "pan francês" que n’a pas rien à voir : ils n’utilisent pas de la levure, la farine est mixée avec du bicarbonate). Deux questions, donc : 1) Comme ici les boulangers n’usent pas de la levure, on pourrait utiliser de la "levure de bière" ("levadura de cerveja") ? 2) Le récipient d’eau qu’il faut déposer dans le four, on le retire une fois préchauffé le four ? Et j’ajoute une troisième : Combien de minutes il faut préchauffer ? (je vous avez dit que je suis nul...).
Mille amitiés !
Raoul
Porto-Alegre (Brésil)

18.02 à 19h58 - Répondre - Alerter

Petite suggestion : je fais moi-même mon pain depuis plusieurs années, et je préfère quant à moi le faire avec du levain de blé (21 g pour 500 g de farine), c’est meilleur pour la santé et c’est plus naturel ! Par ailleurs j’y ajoute aussi à l’intérieur un mélange de graines en même temps que la farine (sésame, courge, tournesol, et aussi du lin réduit en poudre car le lin a des propriétés intéressantes pour la santé, mais pour le digérer il vaut mieux qu’il soit en poudre).

23.02 à 11h17 - Répondre - Alerter

Est ce que vous auriez une variante de recette avec de la farine d’avoine ? Déjà est-ce que vous connaissez cette farine ? Installé depuis peu à Genève, j’essaie de remplacer et d’incorporer dans mes recettes de l’avoine. Sportif passionné, j’ai lu ces bienfaits dans cet article : http://www.espace-musculation.com/f... et depuis je fais des muffins, des cakes mais pas encore de pains farine avoine / farine blanche.

24.02 à 07h25 - Répondre - Alerter

Hello, merci d’avoir partagé cette recette. Depuis le premier confinement je me suis mis à faire mon pain et après quelques tests cela commence à être concluant. J’ai aussi eu l’occasion de faire des ateliers de fabrication de pain dans un boulangerie intégrée aux hameaux bio biocoop à Pornic. Je le conseil à toute personne qui veut faire son propre pain ,les conseils d’un boulanger pro sont vraiment gratifiant.

1er.12 à 17h30 - Répondre - Alerter