Le mois de septembre est la saison idéale pour déguster quelques-uns de mes fruits et légumes préférés, comme la betterave et la figue. Oui, mais pas toujours facile de les marier avec d’autres ingrédients. Moi, je voulais les associer. Et pourquoi pas dans une petite salade, toute simple ? Un peu de roquette, des figues fraîches, de bonnes betteraves du marché, un peu de chèvre sec et me voilà comblée pour un déjeuner sur le pouce.
Pour 2 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 30 mn 1 betterave crue (ou cuite si vous êtes pressé(e), mais le goût n’a rien à voir…) 4 grosses poignées de roquette 6 figues fraîches 100 g de fromage de chèvre sec Pour l’assaisonnement : 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne sel, poivre |
Epluchez la betterave et faites-la cuire une demi-heure à la vapeur. Une fois la betterave cuite, laissez-la refroidir (petit conseil, anticipez la veille…)
Rincez la roquette et placez-la dans deux assiettes. Rincez les figues et coupez-les en quatre. Répartissez-les dans les assiettes.
Coupez la betterave en fines rondelles et ajoutez-en quelques-unes aux assiettes. Ajoutez enfin quelques dés de fromage de chèvre sec.
Préparez votre assaisonnement en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre. Assaisonnez et dégustez.
Bon appétit !
Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.
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