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17-09-2015
Mots clés
Alimentation

Salade aux figues, aux betteraves et au chèvre

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Salade aux figues, aux betteraves et au chèvre
(Crédit photo : Cocotte et biscotte)
 
Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, de quoi se réconcilier avec l'automne !
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Le mois de septembre est la saison idéale pour déguster quelques-uns de mes fruits et légumes préférés, comme la betterave et la figue. Oui, mais pas toujours facile de les marier avec d’autres ingrédients. Moi, je voulais les associer. Et pourquoi pas dans une petite salade, toute simple ? Un peu de roquette, des figues fraîches, de bonnes betteraves du marché, un peu de chèvre sec et me voilà comblée pour un déjeuner sur le pouce.

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 mn
- 1 betterave crue (ou cuite si vous êtes pressé(e), mais le goût n’a rien à voir…)
- 4 grosses poignées de roquette
- 6 figues fraîches
-  100 g de fromage de chèvre sec

Pour l’assaisonnement :
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- sel, poivre

Epluchez la betterave et faites-la cuire une demi-heure à la vapeur. Une fois la betterave cuite, laissez-la refroidir (petit conseil, anticipez la veille…)

Rincez la roquette et placez-la dans deux assiettes. Rincez les figues et coupez-les en quatre. Répartissez-les dans les assiettes.

Coupez la betterave en fines rondelles et ajoutez-en quelques-unes aux assiettes. Ajoutez enfin quelques dés de fromage de chèvre sec.

Préparez votre assaisonnement en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre. Assaisonnez et dégustez.

Bon appétit !

- Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.

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Cocotte & biscotte, c’est un couple : Caroline, passionnée de cuisine, et William, un geekosportif gourmand. Nous sommes actuellement en Bretagne à Quimper.

C’est aussi un blog : le partage d’une cuisine qui nous correspond vraiment et qui évolue sans cesse de par nos expériences et nos influences diverses. Cocotte & Biscotte c’est un peu le carnet de bord de notre aventure culinaire (mais pas que), dans lequel tout le monde y pioche ce qui lui plaît.

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