Petite recette de derrière les fagots, que nous avons malencontreusement oublié de publier lors de la pleine saison des pleurotes et des topinambours… Cela dit, nous nous sommes assurés de leur présence sur les étals dans notre Biocoop (conscience de blogueur oblige) et… ouiiiii, ils sont encore là ! Voici une recette facile à préparer, avec deux ingrédients très injustement oubliés, que vous laisserez paisiblement mijoter une petite heure ! Nous sommes maintenant totalement fan des pleurotes, des petits champignons très bon marché et riches en goût. Si vous n’y avez encore jamais goûté, c’est l’occasion, en espérant que vous en trouverez… Sinon, rendez-vous dans quelques mois !
| Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 1 heure  530 g de topinambours
130 g de pleurotes
2 oignons
800 ml d’eau
2 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de raz el hanout (en option)
1 cuillère à café de paprika
huile d’olive
sel, poivre |
Emincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou un fait-tout.
Epluchez les topinambours, rincez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez les épices.
Faites revenir ce mélange environ cinq minutes à feu moyen. Recouvrez de 800 ml d’eau et laissez mijoter à feu moyen et à couvert.
A mi-cuisson (au bout d’une demi-heure environ), ajoutez les pleurotes coupées en lamelles. Laissez réduire la sauce encore une demi-heure. Rectifiez l’assaisonnement au besoin au moment de servir.
Bon appétit !
Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.
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