Les poissons préfèrent l’air de la ferme

Bar de haute mer, saumon sauvage : ces deux estampilles prisées des consommateurs disparaissent des étalages depuis quelques années. La faute aux fermes d’aquaculture dont sont issus 43 % des poissons consommés dans le monde (contre 9 % en 1980). Le dernier rapport de l’Organisation des Nations (...)