Cupcakes salés et dip de courgette

C’est bien sympa l’été, la famille, le bon temps le farniente tout ça tout ça, mais, pour les fesses, ce n’est pas ce qu’il y a de mieux (je suis certaine que beaucoup seront d’accord avec moi…). Le moment le plus critique, à mon humble avis, c’est le fameux apéritif… où tu commences à avoir un sacré ptit creux et que tu te jettes sur tout ce qui te tombe sous la main. Bon, pas de paquet de chips et de cacahuètes à la maison (c’est déjà ça, me direz vous) mais les feuilletés faits maison et les petits assortiments de tapas, ça fait mal quand-même… Tout ça pour dire que Cocotte a réfléchi à une parade pour manger un apéritif sain, sans gras superflu et qui change des bâtonnets de carottes trempés dans différentes sauces. Voici donc nos petits cupcakes salés, végétaliens (merci la purée de noix de cajou) à tremper dans un dip de courgettes. Voilà, c’est facile, bon et ça change un peu !

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les farines et la levure. Ajoutez la purée de noix de cajou, la gousse d’ail, le lait, l’huile d’olive et un peu de sel. Mélangez bien. Ajoutez les graines.

Versez dans de petits moules et faites cuire environ 20 minutes.

Lavez les courgettes et ôtez les extrémités. Découpez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois les courgettes refroidies, mixez-les avec la gousse d’ail, la purée de noix de cajou, l’huile et le cumin. Servez immédiatement ou laissez au frais quelques heures si vous préférez.

Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.