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Le dilemme du bifteck
dimanche, 31 janvier 2010
/ Walter Bouvais / Cofondateur et directeur de la publication du magazine Terra eco et du quotidien électronique Terraeco.net Suivez-moi sur twitter : @dobelioubi Mon blog Media Circus : Tant que dureront les médias jetables |
L’entrecôte occupe régulièrement le centre de nos assiettes, tendre à souhait, garnie d’une sauce au poivre ou au roquefort. Au-delà de la convivialité et de la nécessité alimentaire, elle fait aussi vivre toute une filière : éleveurs, abattoirs, bouchers, restaurateurs… Les fonctions gustative, culturelle, alimentaire, économique et sociale de la viande en font un produit à part. Les faits montrent pourtant que si le mode alimentaire carné, dominant en France et dans les pays occidentaux, devait s’imposer sur tous les continents, alors la planète n’y survivrait pas. Rajendra Pachauri, le président du Giec (1), ne manque pas une occasion de le marteler. Nous sommes bel et bien victimes d’une « overdose de viande », sans nécessairement en avoir conscience. Pour prendre – avec humour – la mesure du phénomène, nous avons soumis les membres de Terra eco à un petit questionnaire sur leur consommation de viande. Chaque semaine, les 16 permanents de l’équipe en consomment 13,2 kg, soit une moyenne de 120 g par jour et par personne. Cette consommation hebdomadaire de viande entraîne le rejet dans l’atmosphère de 127 kg d’équivalent CO2. Pour prendre une image, cela produit le même effet que si nous roulions chacun, pendant 2 700 km, seul au volant d’une voiture émettant 150 g de CO2 par km.
(1) Groupe intergouvernemental d’experts sur l’évolution du climat.