L’Internationale du slow food est en marche. En novembre, le Sydney International Food Festival et la première édition de l’Euro Gusto à Tours (Indre-et-Loire) ont rassemblé des dizaines de milliers de gourmets du monde entier. Ce mouvement – dirigé depuis 1986 par l’Italien Carlo Petrini – cherche à combiner plaisirs de la table et recherche d’un modèle d’agriculture moins intensif, capable d’offrir des perspectives pour les régions les plus pauvres.

En 2010, année de la biodiversité, le combat pour les produits « sentinelles » sera plus que jamais d’actualité. Il s’agit de produits rares que l’organisation s’emploie à sauver, comme le porc noir de Bigorre (sud-ouest de la France), le navet noir de Pardailhan (entre Béziers et Toulouse) ou le safran de Jiloca (Espagne). L’Italie répertorie 200 des 300 produits « sentinelles », pour seulement une douzaine en France. —

Photo : « Drapeaux culinaires » extraits de la présentation du Sydney International Food Festival 2009

 Sydney International Food Festival

 Euro Gusto