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Quand Brillat-Savarin célèbre le bien-manger
mercredi, 25 mars 2015

Découvrez quelques saillies du grand gastronome français, extraites de « Physiologie du goût », paru en 1825.

- « La gourmandise sociale réunit l’élégance athénienne, le luxe romain et la délicatesse française, qui dispose avec sagacité, fait exécuter savamment, savoure avec énergie et juge avec profondeur. »


- « La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent. »


- « Le nombre de saveurs est infini, car tout corps soluble a une saveur spéciale qui ne ressemble entièrement à aucune autre. »


- « L’odorat et le goût ne forment qu’un seul sens, dont la bouche est le laboratoire et le nez la cheminée. »


- « Le plaisir de manger est le seul qui, pris avec modération, ne soit pas suivi de fatigue. »


- « Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. »