Découvrez quelques saillies du grand gastronome français, extraites de « Physiologie du goût », paru en 1825.

 « La gourmandise sociale réunit l’élégance athénienne, le luxe romain et la délicatesse française, qui dispose avec sagacité, fait exécuter savamment, savoure avec énergie et juge avec profondeur. »


 « La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent. »


 « Le nombre de saveurs est infini, car tout corps soluble a une saveur spéciale qui ne ressemble entièrement à aucune autre. »


 « L’odorat et le goût ne forment qu’un seul sens, dont la bouche est le laboratoire et le nez la cheminée. »


 « Le plaisir de manger est le seul qui, pris avec modération, ne soit pas suivi de fatigue. »


 « Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. »