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Promis juré, les frites McDo sont faites avec des pommes de terre (mais pas que)
vendredi, 23 janvier 2015
/ Amélie Mougey
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Des patates, de l’huile et du sel ? Ça, c’est votre recette ! La chaîne de fast-foods, elle, ne s’arrête pas là. En pleine opération transparence, c’est ce qu’elle a montré à la télé américaine.
Ramasser des pommes de terres en plein champ. Les peler, les laver, puis les changer en bâtonnets grâce à un canon à découper lancé à 112 km/h. Ensuite, leur faire prendre un bain. Préparer leur sauce dans un bac géant : arôme naturel de bœuf, huile de colza, huile de soja hydrogéné, lait hydrolisé, blé hydrolisé, acide citrique, etc. Ajouter du dextrose, un sucre naturel qui leur donnera à tous la même couleur, du pyrophosphate de sodium pour qu’ils ne virent pas au gris et du dimethylpolysiloxane pour prévenir la formation de mousse. Une fois enrobés dans leur mixture, sortir les bâtonnets du bac et les frire une première fois. Saler, puis procéder à une congélation flash en faisant passer le régiment dans un tunnel réfrigéré de 45 mètres de long. Enfin, expédier la préparation surgelée dans le réseau de restaurants McDonald’s où les frites seront une nouvelle fois passées dans le bac à huile et salées.
Telle est la recette que l’animateur télé américain Grant Imahara a découvert en passant la porte d’une cuisine – sans cuisiniers – du géant de la restauration rapide, située dans l’Idaho, aux Etats-Unis. Devenu adepte de la communication transparente à mesure que sa fréquentation baissait, McDonald’s US a ouvert, une fois encore une de ses usines au présentateur de l’émission Mythbusters, spécialisée dans le démenti des rumeurs. Accompagnée par une employée zélée, l’animateur a remonté la chaîne de production pour livrer la révélation que tous attendaient : « C’est avec une vraie pomme de terre que tout commence. »