Ce n’est pas qu’une affaire de goût. Ce mois-ci, notre dossier interroge notre relation à la terre, aux saisons et au climat.

A l’annonce du thème « Cuisinez local », la rédaction s’est brutalement coupée en deux. « Déjà lu, microscopique », frondaient les uns, « magnifique », clamaient les autres. Le sujet, à y réfléchir une seconde, déborde dans ses grandes largeurs les jolies courbes d’une assiette. Il interroge notre intime relation à la terre et aux êtres qui la travaillent et ne peut se résumer en une seule affaire de goût ou de parfums, symptomatique de l’aveuglement alimentaire des pays du Nord.

Terra eco, ce mois-ci, prend les grands enjeux par le petit bout de la lorgnette. En envoyant notre journaliste – Claire Le Nestour – cueillir des produits du cru pour son repas d’un jour, c’est la mondialisation qu’on invite à table, et que l’on regarde en face. En creux de ce dossier pointent ainsi les filières impitoyables de la distribution, les saisons et le climat, les terres agricoles qui partout sont amputées, les méthodes de culture et les 7 milliards d’êtres humains que nous sommes. Mais, bonne nouvelle : les chemins de traverse existent. Osons les emprunter ! —