Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, place à un plat ou une entrée rapide et facile à réaliser.

Vous connaissez mon enthousiasme pour les petites galettes aux légumes, aux céréales, avec ou sans fromage. Rapides à confectionner et pratiques à réaliser à l’avance, elles se dégustent aussi bien en entrée, en plat principal et même à l’apéritif.

Une fois que l’on a compris la base des galettes, on peut les décliner comme on veut. Personnellement, je m’amuse beaucoup. C’est sur le blog de Epices & moi que j’ai trouvé l’idée originale de marier le brocoli, la ricotta et le pesto de pistaches. Ensuite, j’ai transformé quelque peu cette recette à ma sauce… Résultat ? Très bon et le pesto à tomber par terre ! Prochain test : pourquoi pas avec du potimarron et des châtaignes ?

Faites cuire les bouquets de brocoli à la vapeur environ 15 minutes. Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, préparez votre pesto : dans le bol d’un mixeur, déposez les pistaches, le basilic frais et les gousses d’ail épluchées. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de pesto. Réservez.

Une fois le brocoli cuit, écrasez-le grossièrement à la fourchette. Dans un saladier réunissez l’échalote émincée, le brocoli, la ricotta, le persil ciselé, les œufs légèrement battus et la chapelure. Salez, poivrez.

Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Confectionnez de petites galettes dans vos mains et déposez-les sur la plaque. Ajoutez quelques graines de sésame grillées.

Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Dégustez avec le pesto de pistache et une petite salade. Bon appétit !

 Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.