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Salade épinards, endives, oranges, figues et noix
mardi, 15 avril 2014 / Cocotte & biscotte /

Cocotte & biscotte, c’est un couple : Caroline, passionnée de cuisine, et William, un geekosportif gourmand. Nous sommes actuellement en Bretagne à Quimper.

C’est aussi un blog : le partage d’une cuisine qui nous correspond vraiment et qui évolue sans cesse de par nos expériences et nos influences diverses. Cocotte & Biscotte c’est un peu le carnet de bord de notre aventure culinaire (mais pas que), dans lequel tout le monde y pioche ce qui lui plaît.

Chaque semaine, nous vous proposons une recette bio et végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, place à une salade quasi estivale.

Le soleil est enfin de retour, le salon de jardin est de sortie, j’ai fait mes plantations de fraises, de framboises et d’herbes aromatiques avec ma poupette ce week-end… Bonheur ! Envie de fraîcheur, de renouveau, de croquant et de choses simples dans mon assiette. Gourmande, diététique et haute en couleur, cette petite salade dégustée sur un coin de table dans le jardin m’a rendue toute youplaliyouplalayihou… Merci soleil, merci printemps !




Pour deux grandes salades

Préparation : 10 min

- 100 g environ de jeunes pousses d’épinards
- 2 petites endives
- 2 oranges bien juteuses
- une dizaine de figues séchées
- 1 ou 2 poignées de cerneaux de noix
- des graines grillées (tournesol, sésame, lin, courge, etc.)
- quelques brins de ciboulette


Pour la vinaigrette :

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 orange (pour leur jus)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’eau
- sel, poivre

Préparez votre vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Conservez.

Préparez votre salade : rincez les endives et détaillez-les en petits morceaux. Mélangez avec les jeunes pousses d’épinard. Pelez à vif les oranges et coupez-les en petits morceaux. Coupez les figues en deux.

Mélangez l’ensemble des ingrédients et servez accompagné de la vinaigrette à l’orange. Et c’est tout !

Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.

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