Se nourrir autrement, tout lecteur de Terra eco sait combien c’est important. Pour le goût, la santé et l’environnement. Ce guide pratique explique comment s’y prendre, avec des repères nutritionnels – diversifier ses sources de protéines, sans forcément devenir végétarien, faire évoluer sa consommation de glucides et de lipides… –, des méthodes de cuisine alternative (cuire les légumes en douceur) et pas moins de 18 familles de recettes, des salades céréaliennes aux currys de légumes. Miam. —

Le Manuel de cuisine alternative, Gilles Daveau, Actes Sud, 128 P., 22 euros