« Tu reprendras bien des milliers de bactéries pour finir tes patates, mon poussin ? » C’est ce que pourrait vous dire tante Angèle, dimanche, en vous proposant du poulet rôti. Le déjeuner de famille s’en trouvera refroidi. Tata aura pourtant raison. L’association UFC-Que choisir a fait passer au labo 100 échantillons de poulet (1). Plus d’un quart en sont sortis « contaminés ». Et les deux tiers de ceux-là l’étaient par des bactéries résistantes aux antibiotiques. A force de gaver le poulet de batterie d’antibios pour qu’il survive à la surpopulation de son hangar et aux épidémies qui ne manqueront pas de s’y déclarer, des souches mutantes de bactéries apparaissent par sélection naturelle, insensibles aux médicaments conçus à l’origine contre elles. Un organisme fédéral de santé américain vient d’estimer l’hécatombe liée à l’antibiorésistance : 23 000 morts chaque année chez l’Oncle Sam, soit le même nombre que par armes à feu. Certains parlent désormais d’une ère post-antibiotique, un âge où ces miraculeuses inventions du XXe siècle ne nous seraient plus d’aucune aide, à nous, les humains. De quoi filer la chair de poule. —

Le poulet, préférez-le bio ou au moins labélisé et, pourquoi pas, confit au citron.

(1) A lire ici