Chaque semaine, nous vous proposons une recette bio et végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, une soupe aussi douce que surprenante.

En ouvrant le frigo, l’autre jour, je tombe nez à nez avec un paquet de roquette qui boudait un peu. Beaucoup même… Comment éviter le gaspillage ? Une salade « j’y-fous-tout » ? Non, j’ai plutôt envie d’un petit plat chaud, tout doux et réconfortant. Et pourquoi pas s’essayer à un velouté ? Allez, on teste, qui ne tente rien n’a rien… Et le résultat est trop bon, original et inattendu ! Lancez-vous !

Epluchez votre oignon et émincez-le. Epluchez vos pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Dans une cocotte, faites revenir votre oignon avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre, la roquette et ajoutez de l’eau juste au dessus du mélange. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux environ 25-30 min. Mixez et servez immédiatement accompagné d’un peu de crème liquide et de quelques graines grillées à sec.

Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.