Elle est la seule ville française de cette importance a avoir relevé le défi. Depuis la rentrée des vacances scolaires, ce lundi, les menus des cantines de Saint-Etienne (Loire) sont 100% bios – exception faite des aliments qui ne peuvent pas l’être, comme le poisson sauvage –, explique le site Internet Bioaddict. Cela représente 2 800 repas servis chaque jour aux écoliers (en maternelle et en primaire).

Ce passage au tout bio ne s’est pas réalisé en un jour. L’an passé, 80% des aliments servis le midi étaient déjà bios. Et une grande partie des menus sont composés à partir de produits locaux. Ainsi, selon un communiqué de presse, la ville indique s’approvisionner à 41% grâce aux circuits courts. Et qui dit bio ne dit pas forcément plus onéreux. Ainsi, selon le site Actu-environnement, le tarif des repas a diminué de 10% à 25% selon le quotient familial.

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