Au Fujiyama, un restaurant japonais de Louviers, dans l’Eure, on ne gaspille pas. Une affichette placée au-dessus du buffet le précise : « Un supplément de 5 euros sera appliqué pour tout repas non fini. » Car si le menu est à volonté, les gens ont souvent les yeux plus gros que le ventre. « Il y a des gens qui en prennent plein l’assiette, ils ne la finissent pas et on jette tout à la poubelle. C’est vraiment du gaspillage inutile. Les clients peuvent prendre ce qu’ils veulent à volonté, mais on ne veut pas de restes. C’est très dommage de gaspiller, il y a tellement d’endroits où des enfants n’ont rien à manger. Grâce à cet écriteau, les gens font quand même attention », confie Ying, la femme du chef, au Parisien.

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