Loin du lait frais et de la miche sortie du four, on se débat aujourd’hui avec des produits transformés dont on ignore souvent tout. Une opacité cultivée par les lobbys et disséquée par Stéphane Horel, dans son nouveau documentaire.

Les aliments ? C’est de l’énergie, du goût, un brin de culture et de plaisir. C’est aussi, parfois, un ennemi dans la course à la sveltesse. C’est encore un écheveau d’information et une montagne d’opacité. Ainsi débute « Les Alimenteurs », le nouveau documentaire de Stéphane Horel, après Les Médicamenteurs et la Grande Invasion. « 8 aliments sur 10 sortent tout droit d’une chaîne de fabrication », annonce d’emblée la voix off. En clair, de la vache au beurre ou du poireau à la soupe, il y a des tonnes d’étapes – salage, graissage, retrait de nutriments, ajout d’additifs - qui finissent par former des produits trop salés, trop sucrés, trop gras qui nuisent à la santé. Et ce, sans même que le consommateur s’en aperçoive, tout perdu qu’il est dans les rayons débordants de son supermarché. Le secteur est si opaque, dit un expert de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale, qu’il faudrait instaurer une autorisation de mise sur le marché comme celle existant pour les médicaments.

Les lobbys qui pèsent dans la balance

Faute d’une mesure si radicale, les autorités ont bien imaginé les moyens de guider le consommateur hors des sentiers de l’obésité et de la malbouffe. Elles ont inventé en 2001, le Programme national nutrition santé (PNNS) qui a collé des messages de santé publique – « manger, bouger » ; « manger au moins 5 fruits et légumes par jour » - sur les publicités pour les produits jugés nocifs. Elles ont tenté d’interdire les spots vantant les sucreries entre deux dessins animés. Tandis que les instances européennes essayaient d’imposer un système de feu rouge sur les produits alimentaires trop riches en sucre, gras, sel. Chaque fois, les lobbys ont pesé dans la balance et fait baisser les ambitions des autorités publiques, regrette le documentaire.

Réquisitoire saupoudré de petites animations humoristiques, Stéphane Horel nourrit son argumentaire à la parole d’interviewés de taille : ex-ministres, chefs d’agences gouvernementales, chercheurs – Roselyne Bachelot et Martin Hirsch sont en ce sens assez étonnants de sincérité. Absents du casting, Marisol Touraine, pour la Santé, ou Stéphane Le Foll à l’Agriculture, élus après le bouclage du docu, à leur ministère. Sauront-il faire un peu le tri dans nos têtes, et donc dans nos assiettes ?

 Les Alimenteurs, diffusé samedi 6 octobre à 22h (suivi d’un débat), dimanche 7 octobre à 18h, lundi 8 octobre à 17h15, samedi 13 octobre à 15h15, dimanche 14 octobre à 9h sur Public Sénat. Le film sera aussi projeté sur grand écran samedi 6 octobre à 10h15 dans le grand amphithéâtre du Muséum d’histoire naturelle de Paris dans le cadre du festival Pariscience.