Dans le moucheron, tout est bon ! C’est pourquoi l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) encourage la consommation d’insectes. Coccinelles, scarabées, fourmis, abeilles, guêpes, sauterelles, criquets, papillons, teignes... Ces petites bêtes, qui font souvent partie du menu quotidien de peuples d’Afrique et d’Asie, contiendraient autant de protéines que la viande ou le poisson.

Et non seulement elles possèdent des qualités nutritionnelles exceptionnelles, mais en plus leur récolte crée de l’emploi dans les pays en développement. Elle demande peu d’investissements et s’écoule facilement sur les marchés locaux. S’enfiler un insecte n’est a priori pas très ragoûtant. Et pourtant, ce petit croustillant...