Faisons un rêve : des produits sains, du pain, des légumes, du fromage… Tous à portée de main, en quantité suffisante et peu chers. Pour que ce rêve devienne réalité, les solutions existent. Voici comment réveiller la France.

A quoi ressemble le bio en France ? Comment va-t-il ? Pour répondre, faisons parler les chiffres. En deux ans à peine, l’agriculture biologique a connu un très joli décollage. L’Hexagone comptait au total 20 600 agriculteurs bio en 2010, soit un bond de 50 % par rapport à 2008, selon l’Agence bio. Tout va pour le mieux dans le meilleur des mondes, alors ? Doucement. Pour satisfaire la demande, elle aussi croissante, on doit aujourd’hui importer près de 40 % des produits bio que l’on vend ! Pourquoi ce chiffre ? Parce que la surface agricole certifiée en France ne dépasse toujours pas les 3 %, ce qui nous place au-delà du 20e rang en Europe, loin derrière l’Autriche (18,5 % en 2009), la Suède (12,5 %) ou même l’Italie (7,9 %).

Mais au-delà de la vision quantitative, disons que le bio français est en train de sortir de l’adolescence. Comme un jeune homme, il ne va ni bien, ni mal. Il tente de négocier un tournant de son histoire et se cherche de nouveaux contours. Pour devenir un adulte équilibré, il aura besoin du soutien de tous : politiques, producteurs, transformateurs, lieux de vente, et consommateurs bien sûr… Les idées pour lui offrir une belle croissance ne manquent pas. Terra eco les a explorées pour vous. —

SOMMAIRE

	SOLUTIONS Une France bio en 10 leçons	Du champ à la table en passant par le magasin, pas besoin de baguette magique pour passer au bio. « Terra eco » a sorti de sa boîte à outils une dizaine de leviers à actionner. Mode d’emploi.
	FACE-À-FACE «  On n’aura pas une alimentation à la fois saine, diversifiée, de qualité et pas chère  »	A quoi ressemblera l’assiette du futur ? Que du bio ? Des OGM à gogo ? Réponses du patron de la FNSEA Xavier Beulin et de l’agronome Marc Dufumier.
	DATA Le bio français en infographies	Production, importations, exportations : tous les chiffres.