En réponse à :
6 mars 2010 23:31, par Jean-Paul Richier
La consommation de viande est encore, dans beaucoup d’esprits, facteur de force et de santé, ainsi qu’indice de prospérité. Cependant, pour ne s’en tenir qu’à l’aspect médical, de nombreuses études épidémiologiques montrent que la consommation de viande, dans les pays industrialisés, constitue un facteur de risque pour un certain nombre de cancers, ainsi que pour les maladies cardio-vasculaires.
Les viandes en cause sont principalement les viandes rouges et les viandes "traitées" (jambon, saucisses, charcuterie, plats préparés...). L’épidémiologie est la science délicate et complexe qui étudie les (...)