En réponse à :
21 janvier 2015 14:43, par Amélie Mougey
Bonjour,
Je vous remercie pour votre commentaire. C’est exact, le transport est également cité dans ces études comme l’un des facteurs expliquant la baisse de nutriments et notamment d’anti-oxydants. Comme vous le soulignez, consommer des légumes qui ont moins voyagé, et qui nécessitent donc moins de conservateurs, est un bon moyen d’éviter la perte de nutriments. Concernant la responsabilité des méthodes de production, la plupart des études sur lesquelles je m’appuie soulignent leur implication, mais peut-être existe-t-il des travaux contradictoires sur le sujet. Si c’est le cas n’hésitez pas à me les (...)