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1er décembre 2014, par Cécile Cazenave
Certes, Stephan Martinez y croyait. Mais le projet de ce bistrotier – valoriser les biodéchets de la restauration parisienne – dépasse toutes ses attentes. Résultat : en quelques mois, il a levé un million d’euros et créé sept emplois !
Côté épluchures, la récolte fut inespérée. Le restaurateur Stéphan Martinez, connu sous le nom de M. Moulinot, dont Terra eco vous racontait l’été dernier le projet de valorisation de biodéchets issus de la restauration parisienne, est aux anges. Le bistrotier, pionnier en la (...)