En réponse à :
17 février 2021 08:29, par Jean.U
Pour renforcer ce qu’à dit Cécile, si vous voulez créer une cuisine asiatique, il vous faut une banque de woks. Je dis banque parce qu’une seule ne suffira pas. Un wok signifie que vous ne pouvez cuisiner qu’un seul plat à la fois. Pour un restaurant de 75 places, vous en aurez probablement besoin de quatre ou cinq.
Puisque vous êtes en Val-de-Marne, je suppose que vous avez l’intention de faire quelque chose de plus occidental. Pour un restaurant de 75 places, vous aurez besoin d’au moins 8 brûleurs sur votre cuisinière, deux fours en dessous et un four de finition au-dessus. Si vous pouvez choisir (...)