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Le sociologue Jean-Pierre Poulain décrypte les évolutions de notre rapport à la nourriture. Et rappelle l’importance des cultures alimentaires. Terra eco : Avons-nous changé nos habitudes dans notre façon de passer à table ? Jean-Pierre Poulain : La situation est nuancée. Quand nous fantasmions sur le XXIe siècle, nous imaginions des cosmonautes avalant des pilules. Eh bien, non. Nous continuons à manger des aliments qui ont été cuisinés, dans le cadre de repas qui demeurent des rituels sociaux. Nous (...)