En réponse à :
5 décembre 2013 17:53, par Joahn
Je ne veux pas vous décevoir, mais :
d’une, l’indice ORAC ne rend pas compte de la ’vie’ ou ’mort’ des aliments (d’ailleurs, à ma seule connaissance, les seuls aliments que l’on peut qualifier de ’morts’, ce sont les animaux que l’on met dans nos assiettes...) mais de la capacité antioxydante d’échantillons biologiques.
de deux, la USDA a tenu pendant des années d’immenses tableaux rassemblant les ORAC de tous les aliments possibles et imaginables, c’était la référence en ce domaine. Elle a arrêté toutefois pour deux raisons principales. D’une part, car la plupart de ces données sont fournies par les (...)