En réponse à :
5 juin 2008 15:12, par momotaro
merci beaucoup pour vos explications qui m’ont rappelé ma prépa. Malheureusement, les micro ondes ne font pas qu’agir sur les molécules d’eau. Elles induisent d’autres réactions qui d’ailleurs sont souvent impossibles par d’autre voies. Moralité si les micro ondes agissent sur les molécules d’eau pour chauffer l’aliment ça ne veut pas dire qu’elles n’agissent pas sur d’autres molécules contenues dans l’aliment...j’ai vu des choses assez étranges récemment dans mon travail... avec des longueurs d’ondes utilisées en cuisine des durées d’irradiation très courtes et à des faibles (...)